Internt svinn
Internt svinn handler om hva som skjer på innsiden: rutiner, opplæring, holdninger og kultur. Det påvirker bruttofortjeneste direkte og krever at du bygger en organisasjon hvor alle tar ansvar for lønnsomhet.
Kort forklart
Internt svinn omfatter tap som skyldes ansattes handlinger eller manglende handlinger: feilhåndtering av varer, dårlige rutiner, manglende opplæring, svak kultur rundt svinn, eller bevisst tyveri.
Nøkkelen til å redusere internt svinn er å bygge en svinnkultur hvor alle forstår at deres handlinger påvirker bunnlinjen.
Typiske symptomer
Konkrete tiltak
Svinnkompetanse tilbyr kurset "Svinnkultur i praksis" som gir teamet ditt forståelse og eierskap. Vi hjelper også med korrekt håndtering av vanskelige samtaler og personalspørsmål.
Hvorfor dette påvirker bruttofortjeneste
Internt svinn spiser direkte av bruttofortjenesten. Hver gang en ansatt kaster varer unødvendig, ikke følger FIFO-prinsippet, eller håndterer produkter feil, forsvinner penger som kunne vært profitt.
I en restaurant kan matsvinn utgjøre 5-10% av innkjøpskostnaden. For en restaurant med 5 millioner i matinnkjøp kan det bety 250 000 - 500 000 kroner i årlig tap. Med riktig opplæring og kultur kan dette halveres.
Les mer om hvordan vi jobber med kurs og verktøy for svinnkultur, eller besøk svinnkompetanse.no for fullstendig informasjon.
Ofte stilte spørsmål
Bygg en sterkere svinnkultur
Kontakt oss for å lære hvordan teamet ditt kan ta eierskap for lønnsomhet.