Svinn er differansen mellom det en virksomhet har registrert at den skal ha og det den faktisk har. Svinn deles inn i administrativt svinn (feilregistrering), internt svinn (tyveri, skade) og eksternt svinn (butikktyveri).

Hva er normalt svinnnivå?

Normalt svinnnivå varierer betydelig mellom bransjer. Dagligvare har typisk 1-3% svinn, mens hotell og restaurant kan ha 4-8% avhengig av varespekter og kontrollsystemer.

Norges fagportal for svinnkompetanse

Q: Hvordan kartlegge svinn?

Svinnkartlegging gjøres systematisk gjennom datainnsamling, beregning av svinnprosent, analyse av årsaker og prioritering av tiltak basert på økonomisk effekt.

Innsikt, metodikk og kunnskap om svinn i virksomheter

Denne portalen samler faglig dokumentasjon, metodikk og praktisk veiledning om svinn, matsvinn og kontroll. Ressursene er utviklet for ledere og fagpersoner som ønsker å forstå årsakene til svinn og implementere effektive tiltak i egen virksomhet. Alt innhold er basert på dokumenterte metoder, bransjepraksis og gjeldende regelverk.

Utforsk kunnskap Se metodikk

Fagområder

Vi dekker hele spekteret fra teori til praktisk implementering av svinnreduserende tiltak.

Kunnskap

Faglig forankrede artikler om svinn, matsvinn og kontroll. Definisjoner, årsaker, konsekvenser og bransjespesifikk innsikt.

Metodikk

Dokumenterte metoder for svinnkartlegging, målemetoder og implementering av forbedringstiltak i virksomheter.

Regelverk

Oversikt over norsk og europeisk regelverk knyttet til matsvinn, rapportering og virksomheters plikter.

Ressurser

Sjekklister, maler og praktiske verktøy for ledere som arbeider med svinnreduksjon i hverdagen.

Hvorfor svinnkompetanse er viktig

Svinn påvirker lønnsomhet, bærekraft og ressursbruk. Kunnskap om årsaker og forebygging er første skritt mot bedre kontroll.

Økonomisk påvirkning

Svinn påvirker bruttofortjenesten direkte og kan utgjøre flere prosentpoeng av omsetningen.

Bærekraftsmål

Redusert matsvinn er sentralt i FNs bærekraftsmål og virksomheters miljøansvar.

Krav til rapportering

EU og norske myndigheter stiller økende krav til kartlegging og rapportering av matsvinn.

Konkurransefortrinn

Virksomheter med god svinnstyring oppnår bedre marginer og sterkere driftsøkonomi.

Utvalgte artikler

Hva er svinn? Definisjoner, typer og konsekvenser

En grundig gjennomgang av svinnbegrepet, forskjellen mellom administrativt, internt og eksternt svinn, og hvordan det påvirker virksomheter økonomisk.

Matsvinn i Norge - tall, trender og årsaker

Oversikt over matsvinnet i Norge fordelt på bransjer, utviklingstrender og de viktigste årsakene til svinn i dagligvare, hotell og restaurant.

Hvordan kartlegge svinn i virksomheter - steg for steg

Praktisk veiledning i systematisk svinnkartlegging, fra datainnsamling til analyse og tiltaksplan.

Trenger din virksomhet praktisk bistand?

For virksomheter som ønsker operativ støtte til svinnkartlegging, implementering og opplæring, tilbyr Svinnkompetanse skreddersydde tjenester innen svinnreduksjon og lønnsomhetsforbedring.

Les mer om praktisk implementeringsstøtte

Faglige kilder og referanser

Innholdet på denne portalen er basert på data og publikasjoner fra anerkjente kilder:

• Statistisk sentralbyrå (SSB)

• Miljødirektoratet

• FN Mat- og landbruksorganisasjon (FAO)

• EU-kommisjonen